En cas d’excés de Cholestérol

admin — Thu, 18 Dec 2008 12:33:42 +0000

Quelques conseils sur l’alimentation

Aliments à éviter et/ou à limiter

• Produits laitiers Lait entier, fromages secs et à 45 % de matières grasses, beurre : 3 fois 5 gr maximum par semaine(5 gr de beurre = 15 gr de crème fraiche), crème fraîche.	• Viandes Abats (cervelle, foie), viandes grasses(mouton), charcuteries(à limiter au maximum en dehors du jambon, sans le gras).
• Poissons Conserves de poisson à l’huile, œufs de poisson.	• Oeufs 2 oeufs maximum par semaine à la place de la viande ou du poisson(attention aux préparations qui contiennent des oeufs).
• Féculents et légumes secs Si il y a surcharge pondérale, diminuer leur quantité.	• Matières grasses Beurre, crème, saindoux, margarines ordinaires, huile de palme.
• Boissons- apéritifs Digestifs(boissons alcoolisées – 1 gramme d’alcool = 7 Kcal), bières, boissons sucrées.	• Sucre et aliments sucrés 30-40gr/j, remplacer le sucre par de l’aspartam.

Aliments à privilégier

• Produits laitiers à faible teneur en matières grasses: lait écrémé ou 1/2 écrémé 200ml/j, fromage de 20 à 45 % 50g/l fromages maigres), margarine au tournesol 15 à 20g/l, fromage blanc à 0% ou 20% de matières grasses, yaourts maigres.	• Viandes Volailles sans la peau et lapin, morceaux maigres de boeuf ou de porc, filet de porc dégraissé, veau, jambon blanc dégraissé, gibier.
• Poissons Tous les poissons 2 à 3 fois par semaine en remplacement de la viande (y compris les poissons gras) +/- coquillages et crustacés(en dehors des oeufs des poissons à supprimer).	• Féculents et légumes secs Si le poids est normal - pas de restriction - pain, riz, pâtes, semoule et dérivés.
• Fruits et légumes pas de restriction.	• Boissons eau sous toutes ses fommes, thé, tisanes, café (modérement) Un verre de vin par repas n’est pas nocif.
• Matières grasses Graisses d’origine végétale – pour la cuisson : huile d’arachide ou de colza 20 g/j pour la cuisson – pour l’assaisonnement huile d’olive, de tournesol, de maïs, de pépin de raisin 20g/j pour les salades.

Le Cholestérol

admin — Fri, 12 Dec 2008 22:06:09 +0000

CONNAÎTRE SON TAUX ? Pourquoi faire ?

Qu’est-ce que le cholestérol ?

Substance grasse indispensable à la vie, le cholestérol participe à la fabrication de toutes les cellules, des hormones… mais son augmentation dans le sang et dans les parois des artères peut être dangereuse (athérosclérose). D’où vient le cholestérol ? La majeure partie du cholestérol de notre organisme est fabriquée par le foie. En plus, nous en puisons dans les aliments tels que les œufs, les abats, le beurre, le lait entier… Quel est le risque d’un taux excessif de cholestérol ? L’augmentation du taux de cholestérol dans le sang est à l’origine des maladies coronaires (angine de poitrine, infarctus du myocarde). C’est l’un des principaux facteurs de risque de ces maladies avec le tabac, l’hypertension artérielle et le diabète. C’est l’un des 4 bourreaux du cœur.
La plaque d’athérome. Le Cholestérol en excès se dépose dans la paroi des artères, notamment les artères du cœur (artères coronaires) ce qui a pour conséquence :
de réduire leur calibre en formant des plaques,
de rendre de plus en plus difficile le passage du sang,
de favoriser la formation de caillots(thrombose).

Quand le sang ne passe plus, les cellules, privées d’oxygène, meurent. C’est l’accident ischémique qui, selon l’artère obstruée, entraîne l’infarctus du myocarde, l’accident vasculaire cérébral ou l’artérite des membres inférieurs.

Bon ou mauvais cholestérol ?

Le cholestérol sanguin est transporté par les lipoprotéines (Graisse + Protéine). Certaines favorisent la formation de la plaque d’athérome, ce sont les LDL, de basse densité (Low Density Lipoproteins). D’autres sont plutôt bénéfiques car elles permettent l’élimination de cholestérol en excès dans les cellules: ce sont les HDL, de haute densité (High Density Lipoproteins). Les personnes ayant un cholestérol LDL élevé et/ou un cholestérol HDL diminué ont plus de risques de faire une maladie coronaire. Les anomalies du cholestérol et des lipoprotéines sont de causes diverses:
Certaines sont génétiques(hypercholestérolémie familiale par exemple). D’autres sont alimentaires (excès de graisses alimentaires ou d’alcool).

Reportage sur les acides gras trans, en 2 parties.

Connaissez-vous votre taux de cholestérol ?

Pour savoir quelles sont les anomalies vous concernant, votre médecin demandera le bilan sanguin suivant, à jeun : Cholestérol total, HDL cholestérol, Triglycérides.
Le LDL cholestérol est calculé à partir de ces trois dosages.

Tout adulte de plus de 20 ans doit connaitre son taux !

Si ce taux est normal, un contrôle tous les 5 ans est suffisant.

Taux de cholestérol total
Limite	Idéal	Elevé
< 2 g/l	entre 2 et 2,50 g/l	> 2,50 g/l

Important: ces valeurs doivent être modulées en fonction de l’âge, du sexe et des taux de cholestérol HDL et de risques triglycérides. En l’occurrence, en cas de taux limite ou élevé de cholestérol total, c’est le taux de LDL cholestérol et l’association ou non d’autres facteurs de risque qui permettront d’évaluer le risque et de définir la conduite à tenir. Ceci est du ressort de votre médecin traitant.

Faire baisser votre taux de cholestérol

C’est possible: plusieurs études récentes l’ont montré: faire baisser le taux de cholestérol diminue votre risque de faire un infarctus et de décès que vous ayez ou non déjà fait un accident cardiaque. Comment ? En fonction des anomalies biologiques constatées et des facteurs de risque, votre médecin vous prescrira des modifications de votre alimentation et si nécessaire un médicament.
Et aussi n’oubliez pas de corriger les autres facteurs de risque:

• arrêtez le tabac
• surveillez votre tension artérielle,
• corrigez un diabète,
• ayez une vie moins sédentaire,
• réduisez votre excès de poids.

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